Fiskeriet
Vi har ikke det store udvalg af vildfanget fisk. Det er ikke på grund af manglende fokus på dette område, men det er simpelthen fordi det er en jungle at bevæge sig ind i. Det bedste resultat opnås enten ved at have egne fiskekuttere eller have aftaler med fiskere, som udelukkende fisker for os. Da vi endnu ikke er så store, har vi stadig et stykke arbejde foran os. Butler's Choice A/S støtter op omkring et fiskeri, som er MSC-certificeret (se specifikation neden for).
På verdensplan udgør opdrættet fisk 46 % af det totale forbrug. For os er det helt naturligt, at opdrættede fisk og skaldyr er fremtiden. Derfor arbejder vi aktivt og i dialog med NGO'er, som har fokus på ASC-certificering (se specifikation neden for). Vi mener dog samtidig, at flere af de mål, der er sat op for ordningen er urealistiske. Efter vores bedste overbevisning er det problematisk, at NGO’er optræder som konsulenter. Det vi mener, der er brug for, er uvildige og veluddannede eksperter på området.
Butler's Choice A/S forarbejder ikke store mængder fisk, som ender på et lager. Vi vil ikke ligge inde med fisk og skaldyr, som på grund af udløbsdatoer, skal optøs og glaseres op for igen at få en ny datomærkning. For os er det ”enten-eller”.
Vores forretningsmodel er derfor udelukkende baseret på detaljerede ordrer fra vores kunder, før vi indgår juridisk bindende aftaler med dem. Først når kontrakten er indgået, starter vi hele processen op: fra frisk fisk til slutprodukt.
MSC-mærket
MSC står for Marine Stewardship Council. Det er en international og uafhængig mærkningsordning for bæredygtigt og miljøvenligt fiskeri.
• MSC-mærket lever op til FN’s internationale standarder for miljømærkning af bæredygtigt fiskeri. Men der findes også andre mærker for bæredygtigt og miljøvenligt fiskeri i handlen.
• MSC-mærket dækker kun vildfangede fisk.
• En MSC-mærket fisk er fanget af en fisker, som er MSC-certificeret. Det betyder, at fiskeren skal leve op til følgende krav:
1) Fiskeriet skal udføres på en måde, der ikke fører til overfiskeri og nedfiskning af den udnyttede art. For de arter, der er nedfiskede, skal fiskeriet udføres på en måde, der fører til genopbygning af arten.
2) Fiskeriet skal udføres på en måde, der bevarer havets økosystem, dets funktioner, struktur og diversitet.
3) Fiskeriet er underlagt et effektivt forvaltningssystem, der respekterer lokale, regionale og internationale love. Fiskeriet er desuden underlagt standarder, der sikrer langsigtet udnyttelse.
ASC-mærket
Der findes et mærke for opdrættede fisk fra havbrug og dambrug, som svarer til MSC-mærket. Det hedder ASC (Aquaculture Stewardship Council). ASC-certificeringen stiller bl.a. krav til miljøvenlig vandkvalitet, bæredygtigt fiskefoder og hensyn til landskabet, hvor hav- og dambrugene bygges. De første ASC-mærkede fisk kommer ud i de danske butikker i løbet af 2012.
