Chemmeen peerapattichathu

Skyl rejerne i koldt vand og tag skallen af på nær halespidsen. Fjern den sorte streng i ryggen. Skær dem halvvejs igennem, så de ligner sommerfugle.
Læg grofthakket tamarinde i blød med 1/2 dl varmt vand og lad det trække i 15 min. Si væden fra til senere brug.

Blend ingefær, løg, chili, gurkemeje, citrongræs, salt og kokosnød i en blender, til det er en fin kokospasta.

Kom olie på en varm en pande og svits rejerne kort. Tilsæt kokospastaen, svits kort og tilsæt vandet fra tamarindepastaen. Smag til med salt. Lad det småstege ved middelvarme i 2 min.
Server med ris.

Velbekomme!