Kokospaneret pangasius med æbler
2 personer
1 pk. Fair Fisk pangasiusfileter 300 g
2 æbler – danske, de smager bedst
1 dl. kokosmel
Kokosmælk 225 g (en lille dåse)
Smør
Basmati ris til 2 personer
1 spsk. rosiner
½ tsk. karry
Salt og peber
De optøede pangasiusfileter skylles i koldt vand og tørres i køkkenrulle. Vend dem i kokos og steg dem i smør, på en ikke for varm pande. Steges 2-3 min. på hver side. Husk at drysse salt og peber på fileterne.
Æblerne skæres i passende både, og steges let. Drys lidt karry over, tilsæt kokosmælk og lad det koge op.
Lige inden risene er færdigkogt tilsættes rosiner, så de får 1 min. sammen med risene. Læg risene og rosinerne i en kop, og vend koppen med blandingen ud på en tallerken. Anret æbler og de kokospanerede fileter ved siden af.
