Pangasius i lerpotte
2 personer
1 pk. Hverdagsfisken 300 g (Pangasius)
1 stk. lime
2 fed hvidløg
1 stk. skalotteløg
3 tsk. fiskesauce
1 tsk. sukker
2 spsk. sukker til karamelisering
1 1/2 dl. vand
salt, peber
lerpotter med låg eller ovnfast fad med låg
150 g ris
Skyl fisken i koldt vand, og dup den tør. Gnid fisken ind i lime.
Bland hakket hvidløg, hakket skalotteløg, fiskesauce, 1 tsk. sukker, salt og peber. Hæld blandingen over fisken, og lad den trække i 30 min.
Når panden er varm, hældes 2 spsk. sukker. Når sukkeret er karamelliseret (ikke sort), tilsættes 1 1/2 dl. vand og fiskeblandingen på panden, vendes ganske kort, så karamellen fordeles, tages af og kommes i 2 lerpotter med låg eller et ovnfast fad med låg. Sættes herefter på komfuret/gas ved lavt blus eller i ovnen på 200 C i ca. 10-15 min.
Serveres med ris.
Velbekomme!
