Stegt pangasiusfilet med kartoffelbåde og dip
4 personer
2 pk. Fair Fisk pangasiusfileter (4 fileter x 150 g)
12-15 mellemstore kartofler
1 potte dild
¼ agurk
Saft fra en ½ citron
2 spsk. økologisk creme fraiche
3 spsk. mayonnaise (helst Hellmann’s)
1 lille fed hvidløg
Olivenolie
2 fennikel
1 spsk. sesamfrø (ristes let på en tør teflon pande)
Salt og peber
Persille
Dressing
Mayonnaisen og creme fraichen røres sammen. Tilsæt 1 presset fed hvidløg, fint hakket agurk, saft fra citron og ca. 1 spsk. grofthakket dild. Smag til med salt og peber.
Kartoflerne skæres i passende både. Varm en teflonpande op med rigeligt olivenolie og hæld kartoflerne på panden. Rod ikke for meget rundt på panden. Lad istedet kartoffelbådene tage farve, inden de vendes.
Skær fennikel i skiver og steg dem i olivenolie. Smag til med salt og peber. Drys til sidst sesamfrø over.
Pangasiusfileterne skylles i koldt vand og tørres i køkkenrulle. Steg fileterne på skindsiden i olivenolie på en teflonpande i ca. 3-4 min. og herefter vendes de og steges yderligere 1 min. Drysses med salt og peber.
Anret på et fad og drys med hakket persille.
Velbekomme!
