Tigertoast
2 personer
Fair Fisk black tiger rejer, rå, 175g
4 skiver brød eller toast
100 g friske asparges
2 spsk. mayonnaise (evt. hjemmerørt)
1 spsk. frisk dild
1 tsk. kapers
1 spsk. citronsaft
Hjemmerørt mayonnaise
1 pasteuriseret æggeblomme
1 tsk. Dijon sennep
1 spsk. vineddike
1 dl. oliven- eller vindruekerneolie
Salt og peber
Rist brødet ganske let. Blanchér aspargesene kort. Kom tiger rejerne i kogende vand med en knivspids salt (*evt. med lidt hvidvin). Skru ned for blusset og lad dem simre i 3 min. Si vandet fra og lad rejerne afkøle. Bland mayonnaisen med friskhakket dild, hakkede kapers og citronsaft. Smør brødet med mayonnaiseblandingen og anret med asparges og tigerrejer.
Mayonnaise
Rør æggeblomme, Dijon sennep og vineddike sammen. Tilsæt olien langsomt i en tynd stråle og pisk kraftigt (en stavblender kan anbefales), indtil det er tyknet til en fast masse. Smag til med salt og peber.
*Til de voksne
