Røgvarer

Vi har i Butler´s Choice meget fokus på vore røgvarer. Ikke mindst, fordi der gemmer sig et gammelt håndværk bag det at ryge fisk. Og med tiden er den gamle tradition med at ryge fisk trådt mere og mere i karakter. Derfor holder vi i Butler´s Choice også fast i den gamle rygeteknik ved at røge over savsmuld. I Butler´s Choice benytter vi ikke elovne – og tilsætter på ingen måde aromatisk røgsmag.

Vi går også ind for håndsaltede produkter og tager klart afstand fra stiksaltet fisk – dvs. fisk, hvor man har sprøjtet saltvand ind i fisken for at øge vægt og udbytte.

Hos Butler´s Choice mener vi selv, at vi er specielt gode til klassisk røget laks – røget på bøgesavsmuld. Vores Filet Royal er i en klasse for sig. Den er produceret på 6 – 8 kg store laks. Den er måske lidt fed i smagen, men ellers helt i top.

Vi er også meget stolte af vores varmrøgede laks, der er tilsat mange forskellige og naturlige ingredienser som f.eks. citron, enebær, peber etc..